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近日，广州市文广旅局公布了第八批市级非遗项目，荔湾区荔银肠粉、吴财记云吞面、清心鸡、赞鸡礼饼、阿婆牛杂、南信甜品等保护单位申报非遗项目在列。为进一步推广宣传荔湾区获评第八批市级美食项目，丰富市民游客假期文化生活，在“五一”假期期间，荔湾区非遗保护中心主办“劳动最光荣，美味最西关”——新晋级第八批市级非遗美食项目体验活动。

“制作白切鸡，需要用到白胡椒、甘草、桂皮、小茴香、草果、干沙姜、八角、陈皮等材料，还要加入老鸡以及大地鱼熬制汤底。”5月3日下午，广式白切鸡制作技艺区级传承人蔡卫东现场分享广式白切鸡制作的秘方。广东人爱吃鸡，素有“无鸡不成宴”的说法，在广州宴请宾客、喜庆聚会的餐桌上总少不了一道风味独特的“白切鸡”。如今，广式白切鸡制作技艺，现为市级非遗代表性项目。活动现场，蔡卫东还向到场的小朋友展示豉油鸡翅的制作过程。

蔡卫东向小朋友展示豉油鸡翅的制作过程。信息时报记者 王智汛 摄

记者了解到，本次活动邀请了荔湾区多个市级非遗代表性项目参与分享体验，包括广式牛杂、广式云吞面、西关礼饼、广式白切鸡、广式甜品以及广式肠粉制作技艺。“五一”假期期间，各项技艺纷纷向市民秀出制作“秘诀”。近年来，荔湾区引导非遗美食项目加强成员资源共享，协助饮食企业开展一二三产业融合发展，形成一批以饮食非遗项目为核心的特色产业带，提供就业岗位，带动员工就业增收，助力老城振兴。大力推进荔湾区推进“美食+旅游”，创建以美食制作工艺体验、美食品尝、美食文化展演、小吃出省等为产业驱动的扩展新项目，做精做强西关小吃美食、美食研学、美食亲子等“西关美食体验”的新业态，让荔湾美食非遗深入触达当代人的休闲与日常生活。